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Delikatessen aus Levanto…

Ein Urlaub in Levanto bedeutet nicht nur Meer und Entspannung, es ist auch eine Gelegenheit Geschichte, Kultur und kulinarischen Traditionen zu entdecken.
Außerdem muss man immer was typisches vor Ort ausprobieren, deswegen wurde ich Ihnen die “Gattafin” empfehlen. Ein Gericht, das man nur in diesem Bereich der Riviera di Levante finden kann.
Ein einzigartiges Rezept seiner Art, das es überhaupt  Jugendlichen und Erwachsenen mögen.
Für mich sind die Gattafin wie die Prousts Madeleines:  jedes Mal wenn ich die esse, erinnere ich mich an meine Kindheit, an die Tagen in der Küche mit meiner Großmutter.
Aber was sind die “Gattafin”? Sie sind große Ravioli, gefüllt mit Wildkräutern. Die Zubereitung ist wie von Krauttorten aber der Frischkäse (ricotta) ist in kleineren Mengen oder fehlend vorhanden, dann in heißem Öl gebraten.
Vielleicht kommt der Begriff von “Gattafura” von einem Wort aus dem XIV Jahrhundert, ein Rezept, in dem die Gemüse durch zwei Schichten von Pasta zerkleinert sind. Wir haben Nachrichten bereits in Kochbüchern aus dem XV Jhr. und XVI Jhr., wo diese Gerichte sehr geliebt von den Gutsherren waren.

Warten Sie nicht länger und kommen Sie mit mir für eine Probe!

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